Timp de citire : 5 min

Ce sunt proteinele și de ce sunt atât de importante?

15 november 2019|Nutriție

Proteinele sunt de o importanță esențială pentru organismul nostru. Nu doar pentru sportivi și atleți, ci pentru toată lumea, proteinele reprezintă o parte importantă a alimentației zilnice. Mulți oameni știu adesea că trebuie să consume suficiente proteine zilnic, dar de ce? Ce sunt proteinele și de ce sunt atât de importante? În acest articol vom prezenta câteva fapte importante despre proteine.

Ce sunt proteinele?

Proteina, la fel ca și carbohidrații și grăsimile, este unul dintre macronutrienții sau substanțele nutritive pe care organismul nostru le poate utiliza pentru a obține energie. Deși proteinele pot furniza energie organismului (4 kcal pe gram), această funcție este în mare parte îndeplinită de carbohidrați și acizi grași și rar de proteine. Proteinele sunt cunoscute în special ca materialele de construcție ale corpului nostru și ale mușchilor noștri.

Proteinele în corpul nostru

Corpul nostru este în mare măsură alcătuit din proteine. Cu toate acestea, proteinele din alimentație au o compoziție diferită față de cele din corpul nostru și, prin urmare, sunt descompuse în stomacul nostru în peptide cu ajutorul enzimelor și apoi descompuse în aminoacizi în intestinul subțire.

Acești aminoacizi sunt apoi absorbiți în sânge prin peretele intestinului, unde sunt utilizați pentru construcția tuturor proteinelor de care organismul nostru are nevoie.

Poți să compari un pic cu un colier de mărgele în care toate mărgelele sunt prezente, dar nu sunt încă în ordinea potrivită. Corpul tău taie colierul în bucăți și apoi așază mărgelele în ordinea corectă.

Proteinele din corpul nostru sunt continuu descompuse și reconstruite. Acest lucru se întâmplă în ficatul nostru, intestinele și în țesutul nostru muscular. Aproximativ 70% din aminoacizii din alimentația noastră sunt utilizați, restul sunt eliminați prin urină sau convertiți în energie.

Proteina nr. 1 din plante

Crește-ți nivelul de proteine sau ajută la refacerea mușchilor după antrenament cu Orangefit Protein. Cel mai bun shake de proteine vegetale din Europa!
Descoperă proteinele!

Cum sunt alcătuite proteinele?

Proteinele, așa cum s-a menționat, sunt alcătuite dintr-o serie de aminoacizi. Acești aminoacizi sunt compuși din carbon, oxigen, azot și, eventual, molecule de sulf. Există numeroase forme de aminoacizi care se găsesc în natură. Acest lucru face ca fiecare proteină să fie unică, deoarece există multe combinații posibile.

Proteinele din corpul uman pot conține în total 22 de tipuri diferite de aminoacizi, care sunt legați între ei în diverse moduri. Legăturile mai lungi sunt numite peptide, iar lanțurile scurte de aminoacizi se numesc polipeptide.

Din cei 22 de aminoacizi disponibili, organismul nostru poate produce singur 14. Aceștia sunt numiți aminoacizi neesențiali, dintre care 3 sunt semi-esențiali.

Asta înseamnă că organismul tău, de obicei, poate produce singur acești 3 aminoacizi, dar în unele cazuri poate să nu producă suficient (cum ar fi în caz de boală sau afecțiuni). Celelalte 8 sunt cunoscute sub numele de aminoacizi esențiali, pe care trebuie să-i obținem prin alimentație.

Surse de proteine

Multe dintre alimentele noastre zilnice conțin proteine. Sursele animale de proteine includ: carne, pește, păsări, ouă, brânză și produse lactate. Sursele vegetale includ, printre altele: produse din soia, leguminoase (fasole, linte, năut), cereale, nuci, semințe și ciuperci.

Mulți oameni cred încă că proteinele vegetale nu sunt "complete" și nu conțin toți aminoacizii esențiali. Aceasta nu este însă adevărat, iar diferența dintre sursele de proteine animale și cele vegetale constă în faptul că proteinele vegetale adesea conțin toți aminoacizii, dar într-o compoziție și cantități diferite față de proteinele animale.

Calitatea proteinelor

Proteinele animale conțin o cantitate bogată de aminoacizi esențiali și neesențiali, în timp ce proteinele vegetale adesea conțin mai puțini aminoacizi esențiali. De exemplu, cerealele conțin multă metionină și puțină lizină, iar (majoritatea) leguminoaselor este invers.

Câteva excepții includ proteina de mazăre , semințele de cânepă, quinoa și produsele din soia (iaurt de soia, lapte de soia, tofu și tempeh). Acestea sunt surse complete de proteine vegetale care, la fel ca și carnea și lactatele, conțin o cantitate mare de aminoacizi esențiali [1,2].

Dar și (o combinație de) leguminoase (fasole, linte), cereale integrale, nuci, semințe, diverse legume și ciuperci sunt bogate în proteine și furnizează toți aminoacizii esențiali.

Ce contează este să consumi suficiente proteine și să-ți asiguri organismului toți aminoacizii esențiali. Fie că acești aminoacizi provin din produse animale sau vegetale, nu contează.

Nou: Bară de Proteină!

Bun pentru drum, după antrenament și mereu în gustare. Bara de Proteină Orangefit ridică ștacheta mai sus ca niciodată. Încearcă singur!
Comandă Bara de Proteină

Câte proteine are nevoie corpul tău?

Cantitatea optimă zilnică de proteine ​​variază foarte mult de la o persoană la alta, dar pentru majoritatea oamenilor se situează între 1.0 și 1.8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală.

Dacă mănânci în mare parte vegetarian, este recomandat să-ți crești puțin aportul de proteine, deoarece multe surse de proteine vegetale adesea conțin și alte substanțe nutritive (sănătoase!), cum ar fi fibrele, care fac ca digestia lor să fie puțin mai dificilă.

Cu siguranță, dacă practici culturism, cel mai bine este să îți crești aportul de proteine ​​la aproximativ 1.6-2.0 grame de proteine ​​pe kilogram.

Concluzie

În acest articol am descris ce sunt proteinele și faptul că organismul își construiește singur proteinele necesare din aminoacizi.

Pentru a putea construi toate proteinele necesare, trebuie să existe un echilibru bun de aminoacizi în corp și este important ca organismul tău să primească toți aminoacizii prin intermediul unei alimentații variate.

Oamenii asociază adesea proteinele cu produsele de origine animală precum carne, pește, ouă și lactate, în timp ce există destule surse vegetale de proteine care nu numai că furnizează toți aminoacizii, dar conțin și multe alte substanțe nutritive sănătoase și nu conțin grăsimi saturate și colesterol.

Mitul că proteinele vegetale nu sunt "complete" și nu conțin toți aminoacizii necesari nu este adevărat. Proteinele animale nu sunt mai bune decât cele vegetale și este o poveste pe care, din păcate, o auzim prea des.

Consumul suficient de proteine din surse precum leguminoase, quinoa, nuci, cereale integrale, o bară proteică sau un shake proteic vegetal asigură faptul că organismul tău primește suficiente proteine ​​și toți aminoacizii pentru construirea unui corp puternic și menținerea unei bune stări de sănătate!